Díaz asegura que este tipo de producción tiene cada vez un mayor número de adeptos, especialmente entre los consumidores del norte de Europa, no solo por carecer de conservantes y antibióticos, sino por el tipo de crianza, que es respetuoso con el medio ambiente y se vela por las condiciones laborales de los productores. La especie cultivada y que mejor se adapta a la acuicultura es la clase «Penaeus vannamei» , que es originaria de Centroamérica , aunque existen otras variedades en el mundo.